|
|
Konijn Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 versneden konijn
1 bundel stoofprei
3 dl witte wijn
2 dl room
1 soeplepel mosterd
1 blokje gevogeltebouillon
20 gr boter
2 el olie
2 el gehakte peterselie
1 mespuntje safraan
1 el bloem
gekookte aardappelen
Voorbereiding:
TIP: Laat bradend vlees nooit schrikken, dan blijft het taai.
Verwarm dus steeds de wijn, bouillon of andere vloeistof voor ze bij het
vlees te gieten, dan krijg je mooi acht en sappig vlees.
Bereidingswijze:
Snijd de wortels en het groen van de prei, was de witte stokken
en snij ze in staafjes van +- 5 cm lang en zet ze even opzij.
Braad de stukken konijn in een stoofpan met de olie en de gesmolten boter.
Wanneer ze overal een mooi bruin kleurtje hebben, strooit u er de bloem over.
Goed mengen en even laten kleuren.
Overgiet het vlees met de witte wijn, strooi peper en zout en voeg het verbrokkelde
bouilonblokje toe samen met de preistaafjes.
Breng alles aan, de kook, zet het vuur lager, plaats een deksel op de pan.
Laat alles 1 uur op een zacht vuurtje pruttelen.
Denk aan de gekookte aardappelen, daar is binnen 30 min. Tijd voor.
Meng de mosterd met de room, de saffraan en de gehakte peterselie.
Doe dit mengsel in de stoofpan en laat alles nog 5 min. Stoven.
Breng op smaak en dien op met de gekookte aardappelen.
|
|
|